バリスタフルコースセミナー

「コーヒー抽出の基礎から実践的なスキル」を身に付けバリスタとして独り立ち出来るようにする、開業希望者にむけたマンツーマンのフルコースセミナーです。

全く初心者からでも、プロのバリスタになるまでサポートいたします。

学べるスキルは以下の3スキルです。

  1. テイスティングスキル
  2. ハンドドリップスキル
  3. エスプレッソスキル

テイスティングスキル(4テーマ)

①素材

コーヒー豆の素材(産地、品種、精製方法など)をテーマにカッピングして、「香り/酸味/コク/アフター」を理解する。

②焙煎度合

同じ豆の焙煎度合をテーマにカッピングして、「香り/酸味/コク/アフター」を理解する。

③エイジング

コーヒー豆の鮮度をテーマにカッピングして、「香り/酸味/コク/アフター」を理解する。

④抽出器具

ドリップ(数種類)、エアロプレス、フレンチプレス、ネルドリップ、エスプレッソなど抽出器具をテーマに同じ豆で色んな方法で抽出したものを飲み比べる。

ハンドドリップスキル(4テーマ)

①ペーパードリップの基本編

ハリオV60を使って、ハンドドリップ抽出の基本を習得する。

②ペーパードリップの応用編

ドリッパーを変えたり、豆を変えたりして、様々な抽出方法のアプローチを学び、狙い通りの抽出調整を習得する。

③ペーパドリップ以外の抽出方法基本編

フレンチプレス、エアロプレス、ネルドリップなどの抽出器具の基本を習得する。

④ペーパドリップ以外の抽出方法応用編

③で学んだ抽出器具を使って、豆や焙煎度合によって調整スキルを学び自分の思う味にもっていく。

エスプレッソスキル(5テーマ)

①エスプレッソの抽出基礎

エスプレッソの基本、エスプレッソ器具、エスプレッソドリンクを知り、抽出の基本を習得する。

②エスプレッソの調整

「湯温、メッシュ、グラム数、タンピング、抽出時間、エイジングなど」の様々な条件から、エスプレッソの味の変化を学び、調整方法を習得する。

③ミルクスチーム

ミルクスチームの基本を学び、安定したスチーミングスキルを習得する。

④ラテアート

ハートやチューリップなどのラテアートの作り方を知り、練習して習得する。

⑤エスプレッソドリンクの作成

カプチーノやシェケラートなどのエスプレッソ派生ドリンクの作成を習得する。

卒業生

「MonoArt coffee roasters」

IMG_2524

2015.12月オープン

京都市下京区四条西木屋町下ル真町90-8

阪急河原町駅降りてスグ

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Instagram:monoart_coffeeroasters

川口 潤さん

自家焙煎もしているコーヒースタンドを開業されています。

 

「ROWS COFFEE」

IMG_27152016.2月オープン

愛知県名古屋市西区邦古野2-21-5

Instagram:ROWS_KEISUKE

渡部 けいすけさん

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詳細・申込方法

期間:3ヶ月

上記のカリキュラムが終了するまでセミナーを継続し、必要に応じて、開業に関することや開業後のアフターサポートも含め独立のお手伝いをさせて頂きます。

また3ヶ月間は、12:00〜19:00の間、自由に個人練習することが可能です。(個人練習で使うコーヒー豆・ミルク等はお客様ご負担です)

3ヶ月でカリキュラムが終了しなかった場合は、延長してカリキュラムが終わるまで受講して頂きます。(その際、延長料金はかかりません)

費用:¥150,000

申込:下記フォームにて

質問なども受け付けております。お気軽にどうぞ。

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