美味しいコーヒーをいれたい

バリスタになりたい

カフェを開業したい

コーヒーは以前より遥かに日常に浸透してきました。そんなコーヒーのある日常を作る仕事がバリスタです。

ゆったりしたカフェで淹れるコーヒー、街のスタンドで淹れるコーヒー、食事の後に淹れるコーヒー、様々なコーヒーと人をつなげる仕事がバリスタの仕事です。

バリスタはコーヒーのスペシャリストであるべきだと考えています。

“Coffee LABO farnk…”では、そんなバリスタのパーソナルトレーニングをしております。

初心者で何からやればいいか分からない

集中的にトレーニングして身に付けたい

ほんとに出来るようになるのか不安

これまで40人以上ものパーソナルトレーニングをしてきた実績をもとに、

それぞれにあったスピードで、短期間で集中して“出来るようになる”技術を身につけてもらいます。

「焙煎、カッピング、ドリップ、エスプレッソ」といった方法を繋げて、コーヒーというものを理解し体得してもらいたいと考えます。

だからこそ「パーソナル」でのコーチングを大事にしております。

コースの流れ

3ステップ+αによって段階的にレベルアップを計ります。

確実に技術習得をして頂く為、各ステップはそれぞれ短期間に集中して受講していただいております。また、セミナー中は自主トレが出来るように「コーヒートレーニング」を3ヶ月無料でご利用頂けます。

STEP 1.ベーシック編
STEP 2.テイストコーディネート編
STEP 3.オペレーション編
STEP+α.ラテアート編

以上のステップを踏まえ、焙煎・カッピング・ドリップ・エスプレッソの全ての技術、所作やオペレーションを習得し、コーヒーのスペシャリストになって頂きます。

STEP 1.ベーシック編

焙煎、カッピング、ドリップ、エスプレッソの基本を習得するコースです。

ここではそれぞれの基本の型を頭と体で覚えて頂きます。

【カリキュラム】

  • 焙煎①:焙煎の基本
  • カッピング①:カッピングの方法
  • カッピング②:品質の見分け方
  • ドリップ①:ドリップの基本
  • エスプレッソ①:エスプレッソ抽出の基本
  • エスプレッソ②:ミルクのスチーミング
  • エスプレッソ③:カフェラテの作成

トレーニングの目安:16時間程度

STEP 2.テイストコーディネート編

焙煎、ドリップ、エスプレッソにおける味作りの理論を実践を通して習得するコースです。

また、それぞれを繋げることで思い通りの味作りが出来るようになります。

【カリキュラム】

  • 焙煎②:焙煎度合いと味わいの関係
  • 焙煎③:焙煎プロセスと味わいの関係
  • 焙煎④:焙煎とエイジングの関係
  • カッピング③:生産国それぞれの特徴
  • カッピング④:品種、生産処理を知る
  • ドリップ②:焙煎とドリップを繋げる
  • ドリップ③:ドリップの調整理論
  • ドリップ④:エイジングとドリップ
  • エスプレッソ④:エスプレッソの調整理論
  • エスプレッソ⑤:エスプレッソとエイジング

トレーニングの目安:24時間程度

STEP 3.オペレーション編

バリスタとはコーヒーと人を繋ぐ仕事です。その為にはスムーズなオペレーションや所作が必要不可欠です。

これまでに習得したドリップ、エスプレッソ等のドリンクの作成をオペレーションを考慮しながら習得していきます。

【カリキュラム】

  • エスプレッソ⑥:様々なエスプレッソドリンク作成
  • ドリップ&エスプレッソ:オペレーション

トレーニングの目安:5時間程度

STEP +α.ラテアート編

カフェラテにアートを施す“ラテアート”

中身だけでなく見た目でも感動させるバリスタになりたい方に向けた+αのオプションコースとなっております。

【カリキュラム】

  • エスプレッソ+α:ラテアート

トレーニングの目安:10時間程度

費用・申込

以上3つ(+α)のステップを約3ヶ月かけて身に付けて頂きます。

確実に技術習得をして頂く為、各ステップはそれぞれ短期間で集中して取り組んで頂きます。

受講できる人数には限りがございます。開業予定の方でスケジュールの分かっている方は早めに御相談お願い致します。

またテーマ別でも受講可能となっておりますので、ご検討の方は以下の4テーマをご参照ください。

受講料

STEP 1~3 フルコース:¥17万

STEP +α. ラテアート:+¥5万(オプションとなっております)

※材料費・教材費等は全て含まれます

申込・質問は下記フォームよりお願い致します。

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