シャルドネ

アリオン シャルドネ 樽熟成2016

コーヒー屋である私が、将来ワインショップもドッキングさせたいという魂胆から備忘録として個人的な感想でお届けしております。

今回のワインについて

  • カテゴリー:白ワイン
  • 生産者:ギィ&セドリック・アリオン
  • エリア:フランス、ヴァン・ド・ペイ、ジャルダン・ド・ラ・フランス
  • 年代:2016年
  • 品種:シャルドネ

ショップ引用:トゥーレーヌ地区の家族経営の蔵。産地特有の鉱物の香りと樽熟成の影響によるクリーミーな飲み口が印象的です。父から受け継いだロワールの伝統と、ブルゴーニュでの研修で学んだことを融合させて息子のセドリック氏が完成させたキュヴェ。

豆知識

例年に比べ果実の熟度がそこまで高くはないらしい、あと若木だったかな

若木だとミネラルが少なく青くフレッシュ、樹齢が長くなったり剪定をするほどミネラルが強くなる

熟すまでの味の変遷、最初に果実味(甘み)→酸味→フェノール、ちなみに甘いだけだとそれをアルコールに変えるか、甘口にするか

感想

1日目

香りは樽からくるバニラ感が強めだが、味は極めてドライで軽やか、果実味も強くのってる感じもなくバランスがあってスルスル飲みやすい、余韻に苦味を感じるのは何が由来だろう(もしかしたら、シャルドネの若さか熟度の低さから来る苦味かも)

2日目

残量9割 樽っぽいバニラのようなニュアンスは消えて、洋梨のような香り、昨日よりトロットした甘さが出て繋がったような柔らかいバランス、果実味はやはり軽く元気な感じはなく控えめな感じ、若いような早熟のような青さもある

3日目

残量8割 樽の香りはほとんど感じない、ミネラル感とほのかな苦味は少し出てゆるい果実の甘さもある、スルスル飲みやすい柔らかいバランス、相変わらずエネルギーは弱め

4日目

残量5割 樽の感じが前半ふわっと出てきた、後半苦味(アルコール感かな)出てくる、全体的には変わらずスルスルで落ち着いてる感じ

5日目

休み

6日目

残量4割 香りは甘いレモンとバニラ感、飲むと苦いアルコール感、ハチミツ大根レモン、若さからくる苦味なのかな

7日目

残量3割 ビタッとしてる、厚みがない、スルスル系のテーブルワイン

8日目

残量2割 昨日と変わらない

9日目

休み

10日目

残量1割 香りも飛んで、苦味(ミネラル感?)が強く残った液体、果実感や柔らかい甘さを全然感じない、ちょっともう飲むのもしんどい

11日目

残量1割 昨日と一緒

12日目

休み

13日目

残量1割 特別大きな変化はないが、ほのかに柔らかく飲みやすい感じになった、ニュワッとスルッとちょい苦い液体、

胎内高原ワイン アッサンブラージュ・ブラン2018

コーヒー屋である私が、将来ワインショップもドッキングさせたいという魂胆から備忘録として個人的な感想でお届けしております。

今回のワインについて

  • カテゴリー:白ワイン
  • 生産者:胎内高原ワイナリー
  • エリア:新潟県胎内市
  • 年代:2018年
  • 品種:ソーヴィニヨン・ブラン種、シャルドネ種

ショップ引用:胎内高原(蔵王地区)で育ったソーヴィニヨン・ブラン種とシャルドネ種の混醸。レモンや八朔、若草の香り、爽やかな酸。不耕起、無肥料の自然な農法を実践。第三セクターが運営するワイナリーとしては驚くべきバランス感覚!よく冷やして楽しんで。

豆知識

樽を使ってるらしいが、そこまで樽のニュアンスは強くなく、この甘さは葡萄の熟度の高さから来てるんじゃないかと、

感想

1日目

みかんの缶詰みたいな味で甘い、レモンの酸味と乳酸っぼさもある、日本っぽい、

2日目

残量9割 少しの残糖感と樽の甘さのニュアンス、この独特な香りは酵母の香りなのか、はちみつ漬けしたレモンのような風味と独特の旨味がある、すごく個性的で日本的なんだけど美味しい

3日目

残量8割 小布施のシャルドネでも感じた似たような蜂蜜大根レモンみたいな独特の香りはシャルドネ由来か酵母由来か樽由来か、味わいは大根の辛さもほんのりありながら蜜っぽい甘さがあって美味しい

4日目

残量5割 蜜っぽいはちみつレモンのような香りは健全、レモン大根感が強い(これはアルコールからくる辛苦さなのか?)、温度が上がってくると果実味がふくよかになっていく、このピュアな甘さと蜜っぽさはシャルドネから来てそうな気がする、ブリ丼と食べると酸味の爽やかさと甘さの感じが綺麗によくあった

5日目

残量5割 油が乗ってきたかのように甘さとトロミが絶妙、余韻はしっかりドライでバランスがとても良い、よりスルスル飲みやすくなった、グラスの涙はトロッと流れて粘性がすごい、美味しい、みかんと良くあう

6日目

残量2割 香りは蜜、キンキンに冷えてる時は大根のような辛さの苦味が気になる(これはアルコール感なのかな)

7日目

ラスト 甘さの感じも残ってるんだが、リンゴが酸化して茶褐色になってるようなニュアンスもある気がする、これが酸化なのかな?どう言う条件で酸化がしやすくなるのか知りたい

【ワイン勉強会】第1回目「シャルドネ3種」

この【ワイン勉強会】というテーマは、コーヒー屋をしてきた僕がワインの勉強を始めようと思ってスタートしたテーマです。

「なんでワインか?」ってのは「ワインを勉強しようと思ったわけ」を拝読ください。

このテーマで書くときは、一般的な(教科書的な)情報ではなく、

実際に勉強会で飲んだワインに対して、僕が調べたこと・聞いたこと・感じたことを、僕のフィルターを通してお伝えできればと思います。

今回第1回目として選んだワイン3本は

  • 白ワイン
  • シャルドネ
  • フランス

これらをキーワードに近くのワインショップ「Jeroboam(ジェロボワム)」さんに相談しながら選びました。

それで決まったのがこの3本です。

  • ポミエ プティ・シャブリ2016(左)
  • ヴェルジェ マコン グラン・エルヴァージュ2016(右)
  • ライダー シャルドネ2016(真ん中)

テーマがあまりにもザックリし過ぎてましたが(反省)、まずは初回ということで、あまり細か過ぎても難しいかなということで、わかりやすくなるようにアメリカのカリフォルニアを1本選びました。 続きを読む