“上品な甘苦味”
僕にとって核となる生産国
この国は奥が深い
グアテマラもコロンビア同様、コーヒー生産エリアも多岐に渡り、様々な品種のコーヒーを育てています。
なので、一括りにグアテマラはこんな感じのコーヒーだと安易にまとめることは出来ません。
そして僕にとってのコーヒー道の始まりはこの国がスタートで、感動的なグアテマラを作ることを一つのゴールに据えています。
それはfrankの定番ブレンドであるCACAOブレンドの骨格にもなっている豆だからでもあります。
輪郭のある苦味の中に酸が包まれ、その余韻が長く好ましい、まるで上品なカカオを食べたような感覚です。美しいの一言。
ただ、コーヒー豆も農作物ですので、それを完成させる難しさに打ちのめされることもしばしば。
大事に育てていきたい生産国です。
/グアテマラ ラ・クプラ農園/
地域：アンティグア地方パンチョイ渓谷
規格：SHB
品種：ブルボン種
精製：フルウォッシュド
標高：1650~2100m
焙煎度合い：フルシティロースト