美味しいコーヒーをいれたい
バリスタになりたい
カフェを開業したい
コーヒーは以前より遥かに日常に浸透してきました。そんなコーヒーのある日常を作る仕事がバリスタであり、コーヒーのスペシャリストです。
“Coffee LABO farnk…”では、そんなバリスタのパーソナルトレーニングをしております。
初心者で何からやればいいか分からない
集中的にトレーニングして身に付けたい
ほんとに出来るようになるのか不安
開業を考えている
はっきり言います、どんな初心者でも42時間のカリキュラムを終えると十分にバリスタという土俵に立てる技術を習得することができます。42時間＝3時間を14コマ、つまり毎週１コマでおよそ3ヶ月で、いや早い人だと詰め込んでもっと短い期間で。それが短期間集中パーソナルセミナーです。
完全に自分のものとして習得することがゴールだからこそ「パーソナル」でのコーチングを大事にしております。
学ぶ方法がわからない、どうしたらお店を出せるレベルになるの？、正解は？、、、悩む気持ちはわかります。
僕は開業までに時間とお金をどちらも多く費やしてしまいました。それは本当に勿体無い。技術を習得することはゴールではありません。あなたのお客さんに喜んでもらうことがゴールです。どれだけ苦労したかが重要ではないんです。
バリスタとしての技術はサクッと身につけて、現場を大事にして欲しい。
言葉を習得するようなものです。言葉を話せることがゴールですか？違いますよね。その言葉を使ってコミュニケーションすることがゴールなはずです。
これまで男女20代〜60代の実に様々な人たちがパーソナルセミナーを受講してくださいました。50人以上も携わってきて思うのは、どんな人でも最後は習得できます。
「年齢」関係ありません。「手先の器用さ」あればいいな程度で、不器用でも大丈夫です。「人より覚えが悪い」ペース合わせるので大丈夫です。これらはパーソナルだからこそ可能なのです。実際に卒業された方で、お店をされてる方やバリスタとしてお店で働いている方も多数いらっしゃいます。
僕は開業する前からコーヒーをもっとフランクにしたいとずっと思っています。店名のfrankもここからきています。「美味しいコーヒーを淹れられる人が増えること」これもきっとコーヒーがフランクになる為に必要だと思っています。さあ、あなたも美味しくコーヒーを淹れられるバリスタになりませんか？
コース紹介
習得したい内容に合わせて選ぶことが可能です。
- カッピング
- ハンドドリップ
- エスプレッソ
- ラテアート
- バリスタフルコース
- レビューコース
カッピング
カッピングというコーヒーの味を判断するコースです。
様々な視点からコーヒーの味わいを探り、コーヒーの味を取り判断する技術を習得します。また、コーヒー豆に関する知識も合わせて学んでいただきます。
味を取れるようになることは、コーヒーを仕事にする上で必要不可欠です。全てのスキルの土台とも言えます。
トレーニングの目安：9時間程度
ハンドドリップ
もっとも一般的とも言える抽出方法「ドリップコーヒー」の技術をプロレベルまで身につけるコースです。
コーヒー豆による違い、出したい味わいによる違い等、味わいのコントロール技術を習得します。
コーヒー抽出の理論は「ドリップ」をすることで多くの学びがあります。そこからフレンチプレスやエアロプレスといったその他の抽出器具でも活かせる理論です。
トレーニングの目安：9時間程度
エスプレッソ
濃縮されたコーヒー「エスプレッソ」の技術をプロレベルまで身につけるコースです。
エスプレッソはほんの短時間でエキスを搾り取ります。そのためその抽出には専用のマシンとそれを扱う技術が必要不可欠です。
非常に繊細な抽出方法ですが、段階を踏みながら、抽出、ミルクスチーム、味わいコントロールなど「エスプレッソ」において必要な技術を全て確実に習得します。
トレーニングの目安：12時間程度
ラテアート
カフェラテにアートを施す「ラテアート」の技術をプロレベルまで身につけるコースです。
技術としてはシンプルですが、身につけるまでに時間をかけて反復練習をする必要があります。
※こちらのコースはエスプレッソ抽出とミルクスチームの両方の技術が最低限必要となります。自信のない方は、エスプレッソのコースと合わせて受講して頂くことをお願いします。
トレーニングの目安：12時間程度
バリスタフルコース
上記の４つのコース
- カッピング
- ハンドドリップ
- エスプレッソ
- ラテアート
これらを総合的に集中的に身につけるコースです。コーヒーに関する全般を体系的に学びたい、短期間で集中的に学びたい、という方はこちらのコースを受講して下さい。
トレーニングの目安：42時間程度
レビューコース
復習や補習を目的としたコースです。セミナーを受けた後、もしくはその最中に、重点的に取り組みたいテーマや復習したいテーマが必要な場合に取り組みます。
トレーニングの目安：人それぞれ
費用・申込
受講できる人数には限りがございます。開業予定の方でスケジュールの分かっている方は早めに御相談お願い致します。
受講料
- カッピング ¥40,000
- ハンドドリップ ¥40,000
- エスプレッソ ¥60,000
- ラテアート ¥60,000
- バリスタフルコース ¥170,000
- レビューコース ¥3,000/1時間
※材料費・教材費等は全て含まれます
申込・質問は下記フォームよりお願い致します。